『壹』 欧式杂粮包怎么做
用料
主料
普通面粉230克
面包粉(杂粮)230克
辅料:酵母粉 3克
欧式杂粮面专包的做属法
欧式杂粮面包的做法
1.量取230克的普通面粉入和面桶中。
2.再量取230克的杂粮面包粉入和面桶。注:杂粮面粉是从挪威带来的,内有小麦、燕麦、黑麦、荞麦和葵花籽等。
3.放入适量的酵母粉,约为3克。
4.盖上盖,启动,让机器先将面粉混合均匀。
大约一分钟后,打开小盖,加水,约280ML。
5.和面程序约20分钟,中间暂停1分钟。将和好的面团放置在温暖处让其发至两倍大小。
6.将发好的面团取出,在案上和光滑。
7.放入玻璃乐扣盒中。这个盒是可以经受高温烘烤的。
8.盖上盖,让其二次发酵。
9.盒子有点小,因此发到满时,揭开盖。
10.放到烤箱里,打到发面档继续发酵到约是原来面团的2倍。
11.最后烘烤,先230度烤8分钟,再175度烤30分钟。
烹饪技巧
1.烤的时间和温度要根据你自家的烤箱定。
2.我的杂粮面包粉是从挪威带来的,内有白面粉。一般杂粮面包粉的杂粮面与普通面粉的比例是1:3。
3.制作方式是按照挪威人的方法,特别一提的是烘烤是先高温形成一硬壳,再中温将内部烤熟。
『贰』 怎么做欧式面包的做法
欧式面包有软式面包 硬式面包 丹麦面包,实际这三种都算是。
而一般我们所说的欧式面包,指的是硬式面包。
以法棍为例。
在面包打制完成后,在容器内洒粉,把面团放进去,放入醒箱半小时后,在面团表面洒粉,然后将面团整个翻过来,将面团的底部朝上,表面压到底下,放入醒箱,半小时。再分割成每团300克,收成橄榄形,用保鲜膜覆盖,在室温条件下,中间醒发半小时。这时就可以拍开,折三折敲收,排盘后醒发半小时到一小时,两倍大左右,就可以开刀,入炉喷雾13秒左右,烤成金黄色就好。
硬式面包,不像现在的快速法面包,需要充分的中间醒发,以激发麦香。倒也不是说发久点组织才够松软,表皮一般是硬的,中心是相当柔软。而这个柔软来自两个方面,一配方中的水量超过面粉量的65%,一般在70%左右;二是使用中筋面粉,打制的面团不需要太强的筋力,所以硬式面包的内部组织孔洞一般比较大,不像甜面包那样细致。(某大师言:“真正欧式硬式面包需要经过三次发酵,第一次发酵叫Floor Time,面团躺在地上睡大觉;第二次发酵叫Bench Time,面团坐起来了;第三次则是进发酵箱发酵,”这是我抄录的)
筋道是否完成的判定方法:不像甜面包的手拉膜,而是用手直接往两头拉面团,如果可以拉到纸那么薄,就证明筋道够。
『叁』 我的世界欧式材质包
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一上都是中世纪欧式材质包
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『肆』 怎么烤欧式面包的做法
用料
全麦高筋面粉100g
高筋面粉400g
酵母6g
盐6g
糖30g
水300g
馅料
自己喜欢的果干每个面团3~4小把 干粉类材料称重倒入盆中,盐和酵母要分两侧放,在面粉中间掏个洞,边加水边用手在粉里旋转,湿润面粉,揉成团后取出,放到案板上开始揉面(酵母不需要用温水激活)
步骤 2
揉面手法根据个人喜好,一般我揉250g的面需要10分钟,500g需要30分钟,手力大的同学可能10分钟就能搞定500g了;面团揉至扩展阶段,面团几乎不黏手,揉成团能自然呈近球状,拉起面团呈图中所示组织即可(较薄的膜,破洞呈整齐边缘的圆形)
步骤 3
现在可以进行一次发酵,容器容量要是面团体积的两倍以上,如果空气比较干燥,可以在面团表面喷一点水,用保鲜膜把容器封起,约2小时,发酵至两倍大;检验发酵程度:手指沾面粉,在面团上戳个洞,不反弹即发酵完成
步骤 4
原味:一次发酵完成,取出面团,拍扁、排气,揉匀,收拢底部,成球状,在容器中撒点干粉,放入烤箱,进行二次发酵 DIY:一次发酵完成,面团排气后压扁,把果干平铺在面团上,从顶部向下卷起,两头收进中心,揉匀,收拢成球,容器撒干粉,放入烤箱,二次发酵
步骤 5
二次发酵同样需要发酵至2倍大小,约1小时;发酵完成后取出容器,烤盘垫油纸,将面团倒在烤盘上,表面撒干粉,中间划十字,200度,30分钟;各家烤箱脾气不同,轻敲面包表面,听到中空的声音就是烤熟了
小贴士
我家室温18度左右,和面时我用了较凉的温水,揉面轻松一点;两次发酵加起来约3小时,用带发酵功能的烤箱发酵,时间会短一些,要注意观察面团大小
我常做的是蔓越莓干面包,做好的面包切片,200度,烤2~3分钟成吐司,抹上黄油,风味极佳!!
『伍』 欧式面包怎么做的
法国面包粉250克,砂糖30克,盐5克,奶粉5克,黄油25克,水122克,蛋液13克,酵母4克,裹入用黄油125克,上光用蛋液适量(法国面包粉可以用中筋粉代替)
步骤/方法
>01将除了裹入用黄油和上光用的蛋液以外的材料混合成光滑的面团。
>02然后盖上保鲜膜发酵60分钟左右。
>03取出后边滚圆边排气,然后用塑料袋包好面团,放进冰箱里冷藏过夜。
>04将125克裹入用黄油从冰箱里取出放在保鲜袋里,用擀面杖敲打成平坦的约为20厘米的正方形。
>05将手粉撒在台面上,从冰箱里取出前一天制作好的面团,擀成约25里面的正方形。
>06将擀好的正方形片的黄油错开45度放在面团上。
>07然后从四边用面团把黄油包裹住,紧捏收口的地方。
>08擀薄成20*50厘米的长方形面片,第1次折叠,折成3折后放进塑料袋里,放冰箱冷冻30分钟。
>09取出擀薄,再次擀成20*50厘米的面片,第2次折叠,折成3折后放塑料袋里冷冻30分钟。
>10再次取出擀成20*50厘米的面片,进行第3次折叠,3折后放进塑料袋里冷冻30分钟。
>11取出后擀成18*60厘米的面片,将面片横放,用刀切出底边为10厘米的三角形。
>12将三角形的底边稍微往上翻起往下卷,直到卷到最窄处。
>13将卷好的面包坯子放在烤盘上以32度温度最后发酵40~60分钟。
>14抹上蛋液,200度的温度中层烤约15分钟左右即可出炉。
『陆』 欧式面包浓缩粉怎么用
吃面包的把,是那来做面包的把(我也不怎么知道)
『柒』 欧式面包需要哪些材料
900克面粉(900g高筋面粉,或700g高筋面粉+200g全麦粉,或600g高筋面粉+200g全麦粉 +100黑麦粉),主专要高筋面粉为主。别买添加了属奶粉酵母等等的面包粉!20克盐,10克酵母, 666克水
『捌』 欧式沙发背景墙硬包该怎么装修
安装前,根据安装的材料不同,提前准备相应的工具,本次安装加厚硬包,必内备的工具有:激光水平仪、容卷尺、小型空压机、排钉枪、热熔胶枪、热熔胶捧、直尺、美工刀等
加工好的硬包。
带上安装图(图纸上标记了每块硬包对应的安装位置)。
每块硬包背面标记了编号及安装方向。
安装部位已做了木作基层。
软、硬包的安装一般是从中心向两边安,计算安装部位的中心点。
利用激光水平仪标记中心垂直线。
软、硬包的头几块安装很关键,其安装的准确性直接影响后续硬包及整体的安装质量和效果,所以要认真的调试和预装。
正式安装,硬包背面打上点状热熔胶。
辅助排钉固定(在硬包的侧面钉,在正面订钉会影响表面效果)。
、按标号顺序逐一安装。
加厚硬包(聚酯纤维吸音板皮面硬包)细部效果。
『玖』 欧式家具怎么包防撞
在进行家具包装时,可是在家具的墙角包一些防撞条或是防撞垫就可以了