恩施腊肉厂家电话多少

⑴ 恩施土家腊肉您吃过吗

土家妹子用纯玉米加青菜喂养出来的肉猪，不含任何添加剂，食用放心，猪宰杀后首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后放在大缸里（决不能用水洗），撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料，最后用大石块压在上面进行腌制。为了使肉入味均匀，隔一两天可以把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，这时再把肉取出来挂在屋梁上熏烤。在山里农家堂屋中间，家家都有一个冬季不熄的大火塘。因这里平均海拔在1000以上，气温较低，家家户户都需要烤火，火塘里任何时候都架着一个个很大的树蔸或树桩在燃烧，火塘上面则有一个能够升降的大铁钩，悬挂着鼎锅或水壶，用于煮饭烧水。把腌好晾干的肉条挂在火塘上面高高的屋梁上，利用火塘上升的青烟自然地去熏制肉条。由于这样的烟熏过程时间长，缓慢而充分，加之燃烧的树蔸或树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉味道独特！熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。 土家腊肉的制作方法是： （1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏； （2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅； （3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中； （4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。 熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。 腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。

⑵ 恩施老腊肉的做法

土家腊肉是恩施的特色美食之一，土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃回，过年吃不完的，答土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
土家腊肉的制作方法是：
（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；
（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；
（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；
（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。
熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。
土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。
腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。

⑶ 湖北恩施的腊肉在武汉的市场怎么样

我们先来谈一下湖北恩施的腊肉，恩施的熏肉在湖北省内是最好吃的，味是最浓的，是地道的土家风味，也不是恩施的熏肉用了什么特别的加工工艺或放了什么加香的东西在那里，而是在本地就是以产腊肉为主，自然条件形成的，腊肉就是恩施的一大亮点，没有比腊肉再普通不过的东西了。因为身在恩施，长在山里的人对腊肉并不感到稀奇，也是再熟悉不过的一道菜了，可以天天吃都不觉腻。而相反，生活在大都市里的人们，因为不是天天看到腊肉，对这个东西很是陌生，也许会对腊肉产生很多的观念，以至于看到熏肉这个色，看到这个形，闻到这个味看都不想多看一眼，何况去吃。这就是大多数武汉人对恩施腊肉的看法。我们说市场是需要去开发的，并不是有眼前的事情形成了一个过不去崁，你得去通过一件事情去引导一个突破口，从而把市场打开。我们没有把市场分析好，怎么知道产品受不受人们的需要和喜爱。市场不是茫目的给它一个定义，营销的策略太多了，武汉的市场更是太大了，要想把产品做到消费者的心里去，就必须用心去做好每一个产品。武汉做土家菜馆的太多了，做农家菜的餐馆也是太多了，还有川菜，湘菜为特产的特系，哪个餐馆不需要腊肉，所以市场太大了，目前还没有说做全国的市场，就武汉本地的市场能做下来就很不错了。

做餐馆生意一定要保证肉的质量，如果肉的质量出现了问题，将对你的生意是一个沉重的打击，反而会影响你的信誉度和知名度。所以产品的好坏至关重要，看腊肉的两个条件：一是肉的质量，二是有没有食品卫生合格证，因为这是吃的东西肯定要保证肉的品质，如果没有卫生许可证的话一个产品给谁都没有保障。所以我说了这么多您也可能明白，安全是最重要的。我在武汉做腊制品，做的是--湖北思乐牧业集团有限公司的一个子公司（恩施九洲牧业有限公司）的产品，证件齐全，有公司的营业执照，食品卫生许可证，动物防疫合格证，产品生产加工合格证，湖北名牌产品证书等，正宗的恩施口味，土家传统的工艺制作流成。您可以去网络搜“九洲牧业”，“思乐”牌是湖北省名牌产品，去先了解一下公司的动态。

如果是做酒店餐饮生意的，必须要提高产品的安全系数，让客人吃的放心，因为现在我们国家正在提倡环保，绿色，低碳的政策，也是以“绿色环保”为主题一步一步在实施，每个人都畅想着有一个自然、绿色的生活环境。我们公司的熏肉出厂严格通过实验室检查、检验达标出厂，各项指数都符合标准，每个产品都付带出厂合格证。“九洲牧业”与武汉各大超市有着很好的业务关系，每天都有公司配送车往返运输，是鄂西最大的肉食品加工企业。我常年做武汉的市场，主要专供武汉各大酒店，餐馆，农家乐休闲场所。做网上全国贸易，诚信合作，有着很好的市场信誉度，也希望您能够考虑一下，也希望我的回答能让您满意！！！如果您有意向可以进我网络空间看我的资料来索取我的联系方式。

⑷ 四川成都腊肉厂家地址

邛崃市临邛镇先林腌腊制品加工厂
尹先林
电话：版028-88742921
邮政编码：610000
地址：邛崃市权临邛镇洪川村联系人:李鑫
(销售经理)
公司：都江堰市堰岩老腊肉厂地址：
四川成都市金牛区蜀西路尚瑞天韵4幢1004号

⑸ 恩施土家烟熏 腊肉 腊鸡 腊肠谁收购

我想买点腊肉

⑹ 在恩施地区哪里可以买到原生态的腊肉和包谷酒

我们老家有原生态的腊肉,要的话可以联系我.

⑺ 我现在在恩施，去哪能买到正宗的腊肉

往农村集市去买吧，近的有芭蕉，很方便的元的有双河，石灰窑，黄泥塘等都比较正宗

⑻ 恩施土家腊肉 腊鸡 香肠 自产自销 有谁收

可以考虑网上销售，现在网上销售农产品的很多，做大了可以考虑做自己的品牌。

⑼ 湖北恩施特土家腊肉多少钱一斤

现在基本在25左右吧，看是哪里的肉啊

⑽ 恩施七里坪那家熏肉好吃

恩施七里坪有一家叫萍萍的熏肉，做的是非常好吃的，那里的顾客非常多