1. 家常菜譜
家常菜譜番茄炒豆腐 家常菜譜是家庭日常製作食用的菜餚,家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。
特點製作：
家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜餚。
方法簡單，味道鮮美
夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。
冬季是進補的好季節，但有一點要注意的是，進補並不是一定要吃多麼好的東西，一些看起來很簡單的菜餚，只要用的時候適當，也能起到意想不到的良好效果。 紅辣油拌腐竹、麻條山葯、枸杞炒肉絲 、松子猴頭 、鹿鞭燉雞等都是很不錯的選擇。
常用的幾種調料：鹽、糖、花椒粉、味精、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、 蔥姜、蒜等。
[1]幾款家常菜譜做法:
1,家常豆腐
材料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根、郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味
2,清炒藕絲
做法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝干水待用；
2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可
2. 怎樣編制家庭食譜
為了全家人的營養健康和膳食均衡，有些家庭開始編制家庭食譜，這是值得提倡和推廣的好事。其一，利於有計劃地去采購食品；其二，可從人體對營養的需要出發，有益於健康；其三，便於考慮家庭成員的口味和喜愛，注意主副食的品種和花樣，豐富生活情趣。
制定好家庭食譜並不是難事，只要能從以下幾方面著手，就完全能夠辦到。
一、必須學習和初步掌握有關營養學的基本常識，比如，人體需要哪些營養素，都需要多少?各種食物里都含有哪些營養素，食量多少？也要學習和掌握烹調技術，學會能做一般大眾食譜上的主副食。
二、編制食譜時要從實際出發，不僅要從當地、當時的市場上副食供應實際情況出發，還要從家庭成員對營養的不同需要的實際出發。如，對於老年人、孕婦、小兒和慢性病人，要懂得並掌握這些人應該多吃些什麼和少吃些什麼，這樣才會制定出符合全家人需要的食譜。
三、編制食譜以一周一次為宜，不宜過長或過短。編制時，可以先徵求全家人的意見，並結合家庭的經濟條件。一日三餐要貫徹「早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少」的原則。一般家庭，以成年人為例，每天每人肉蛋類100克左右，大豆製品150克左右，蔬菜500克左右，主食500克左右，即可滿足生理需要（從事體力勞動者應適當增加）。為了把食譜制定得更合理和科學，開始時先請醫生或營養廚師們看一看，提提指導意見，還是很有必要的。
3. 家常菜譜怎麼做才能做出家常味
標簽：家常菜畜肉類果蔬類炒咸鮮
原料
材料：西芹(5根)、瘦肉(3兩)、蒜頭(3瓣)
調料：油(2湯匙)、醬油(3湯匙)、醋(2湯匙)、味精(1/4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、水(4湯匙)
烹制方法
1、芹菜洗凈去頭去葉切成段；瘦肉切片後切成條狀；蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。
2、煮沸半鍋水，將芹菜段倒入焯2分鍾，撈起瀝干水攤涼。
3、倒2湯匙油入鍋燒熱，倒入肉絲翻炒三十秒。
4、加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進鍋，炒均勻並煮沸。
5、將火熄滅，倒入飛過水的芹菜和蒜蓉進鍋，用鏟子炒勻就可以起鍋了。
貼士
1、芹菜是一種風味獨特的蔬菜，可涼拌或炒食。
2、芹菜大致分為西芹和香芹兩種，香芹葉較小呈淡綠色，矮小柔弱且香味淡，易軟化；西芹葉片較大，綠色且葉柄粗，高大而強健，香味濃。
3、選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的；芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。
4、芹菜不能和兔肉同食，會引起頭發脫落；與雞肉同食，會傷元氣；與甲魚同食，會引起中毒。
芹菜清爽可口，味道清香鮮美，與肉類烹調可以提升鮮味。芹菜還有減肥作用，能幫助脂肪燃燒，而且對皮膚好，可惜芹菜含有吸光劑，吃後曬太陽皮膚容易變黑，這讓不少喜歡吃芹菜的MM們為之苦惱。今天教大家一個「魚和熊掌」都能兼得的辦法，既想瘦身又想美白的美女們吃芹菜就不怕變黑了。
4. 家常菜譜做法
密汁雞翅，50克密汁放入鍋中慢火燒紅把500克的雞翅放入翻炒再加入生抽翻炒片刻，放生薑三片，適量鹽加水燜熟至收芡即可